Assidat Zgougou

Assidat zgougou

Coupe d'assidat zgougou

L'assidat zgougou est un dessert tunisien souvent préparé à l'occasion du Mouled.

Il s'agit d'une crème faite à partir de pignons de pin d'Alep. Ces derniers sont nettoyés puis broyés et cuits dans de l'eau jusqu'à ébullition, donnant ainsi une crème de couleur brune.

Cette crème est versée dans des bols et recouverte de crème dessert (à base de lait, de farine, de sucre et d'un peu d'essence de fleur d'oranger) puis d'amandes, de petits bonbons ou de pignons pilés.

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