Rougail

Rougail
Un bol de rougail accompagnant un carry poulet.

Le rougail est un condiment indispensable pour accompagner le carry sur l'île de La Réunion, un département d'outre-mer français et une région ultrapériphérique de l'Union européenne dans l'océan Indien.

Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d'oignon émincés et de piments martin. Du combava ou du caloupilé peut y être ajouté.

Mais il existe des variantes comme le rougail zavoca à base d'avocats, le rougail dakatine ou le rougail mangue à base de mangues vertes.

Il ne faut pas intégrer à cette liste le rougail saucisse qui est lui un plat se rapprochant du carry ainsi que le rougail boucané.


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Rougail de Wikipédia en français (auteurs)

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