Aspalathine
Aspalathine
Aspalathine
Général
Nom IUPAC 2',3,4,4',6'
-pentahydroxy-3-C-β-D
-glucopyranosyldihydrochalcone
No CAS 6027-43-6
Propriétés chimiques
Formule brute C21H26O12C21H24O11,H2O
Masse molaire[1] 470,4239 ± 0,0222 g·mol-1
C 53,62 %, H 5,57 %, O 40,81 %,
Propriétés physiques
T° fusion Ramollit à 140 °C.
Décomposition : 150 à 160 °C
Solubilité Soluble dans l'eau
et les solvants polaires.
Insol dans les solvants
non polaires.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'aspalathine est la principale chalcone de la feuille du rooibos (Aspalathus linearis)[2], plus précisément c’est un C-hétéroside flavonoique, constitué deux parties :

L'aglycone est lié à la partie flavonoique par un atome de carbone au lien d'un atome d'oxygène (O-hétéroside).

Cette flavonoïde est présente en plus forte quantité dans le rooibos vert (non fermenté) et est connue pour ses vertus antioxydantes[3].

L'aspalathine, qui est similaire en structure à la nothofagine, est oxydée lors de la fermentation du rooibos en dihydroiso-orientine[3].

Nom scientifique : 2',3,4,4',6'-pentahydroxy-3-C-β-D-glucopyranosyldihydrochalcone

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) Koeppen BH, Roux DG, « C-glycosylflavonoids. The chemistry of aspalathin », dans Biochem. J., vol. 99, no 3, 1966, p. 604–9 [texte intégral, lien PMID] 
  3. a et b (en) L Bramati, M Minoggio, C Gardana, P Simonetti, P Mauri & P Pietta., « Quantitative Characterization of Flavonoid Compounds in Rooibos Tea (Aspalathus linearis) by LC-UV/DAD », dans J. Agric. Food Chem., vol. 50, no 20, 2002, p. 5513 -5519 [résumé, texte intégral, lien DOI (pages consultées le 21/07/2008.)] 

Voir aussi

Articles connexes


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