Quick (restauration)

Pour les articles homonymes, voir Quick.

Création	1971
Dates clés	2007 : Quick devient une société française
Forme juridique	Société par actions simplifiée à associé unique
Slogan	« Le meilleur pour vous chaque jour »
Siège social	La Plaine Saint-Denis (France)
Direction	Jacques Edouard Charret
Actionnaires	Caisse des dépôts et consignations 94 % TastyCo 6 %
Activité	Restauration rapide
Produits	Long Bacon Giant Quick N' Toast Suprême Cheese Long Fish Long Chicken Cheeseburger
Société mère	Financière Quick
Filiales	France Quick SAS Quick Restaurants Agaquick Agaquick Exploitations Agaquick Invest Quick Logistics et Services Quick Invest France Giant & Associés B.V. Happy Quick Equilease Logirest SNC Tastyrest Catalunya Giant Bar
Effectif	19 000 (2010)
Site web	www.quick.be www.quick.fr
Capitalisation	N/D
Fonds propres	237,3 M€ (31/12/2010)
Dette	511,3 M€ (31/12/2010)
Chiffre d’affaires	1 028,6 M€ (2010) 11 % (2010)
Résultat net	16,7 M€ (31/12/2010) 84,1 % (31/12/2010)
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Enseigne du « Quick drive » d'un restaurant de Montigny-lès-Cormeilles dans le Val-d'Oise en France

Quick (de l'anglais quick, signifiant rapide en français) est une chaîne de restauration rapide créée en Belgique en 1971 puis devenue française en 2007. Concurrente de McDonald's, Quick comptabilisait en 2010 quelque 210 millions de consommateurs^[1].

En 2010, la société possède plus de 483 (25 ouvertures et 10 fermetures en 2010) restaurants principalement en Europe, mais aussi au Maghreb, en Russie, en Arménie et depuis peu en Nouvelle-Calédonie et en Martinique.

Histoire

Quick est fondé en 1971 en Belgique, et fut le premier établissement de restauration rapide introduit en Europe. Avant de devenir français, Quick faisait partie du groupe belge GB INNO BM. C'est ainsi qu'en 1971, les deux premiers restaurants ouvrent à Schoten, dans la province d’Anvers, et à Waterloo, au sud de Bruxelles, sur le parking des hypermarchés de l’enseigne GB. Les pommes de terre sont épluchées chaque jour à la main dans les cuisines des restaurants^[2].

En France, le premier restaurant Quick fait son apparition en 1980 à Aix-en-Provence, sur le cours Mirabeau^[2].

Cédée par la CNP d'Albert Frère, elle devient une société française en 2007 suite à l'OPA amicale de CDC Capital Investissement (devenue Qualium en 2010), une filiale de la Caisse des dépôts et consignations. Le capital de la société est revalorisé à environ 800 millions d'euros. Ce capital est détenu à hauteur de 5 % par les salariés, et le reste par CDC Capital Investissement^[3].

En 2003, la part de marché en France était de 26,5 % pour Quick contre 73,5 % pour McDonald's. En Belgique et au Luxembourg, elle était de 65 % pour Quick^[4].

En mars 2007, Quick ouvre son premier restaurant à Alger, en Algérie et promet d'en ouvrir vingt autres dans le pays avant 2012^[5]. Le groupe envisage notamment d'ouvrir cinq restaurants en Algérie, dont trois seront à Alger, un à Oran et un à Constantine.

En 2008, deux restaurants sont ouverts à Moscou et Toula avec l'aide d'un partenaire local ; au total une dizaine de restaurants doivent être ouverts en Russie. À terme, Quick compte également ouvrir des enseignes dans certains pays limitrophes comme l'Arménie (ouverture prévue pour 2009), le Kazakhstan, l'Ukraine et la Biélorussie^[6]. En Europe, Quick ouvre son premier restaurant en Espagne, à Barcelone.

En 2009, un restaurant est fermé pour manquement d'hygiène, le Quick d'Albi^[7].

Quick crée en février 2010 la polémique en proposant dans 8 de ses 362 restaurants français des menus exclusivement halal dans lesquels le bacon de certains menus est remplacé par de la dinde fumée : la classe politique s'insurge du procédé^[8],[9],[10].

Le 31 août 2010, Quick annonce qu'il étend son offre exclusivement halal à 14 nouveaux restaurants en France à compter du lendemain le 1^er septembre, ce qui portera à 22 le nombre d'établissements vendant uniquement de la nourriture conforme aux rites musulmans^[11].

Le 14 décembre 2010, Quick ouvre son plus grand restaurant de France à Furiani, près de Bastia, en Corse.

Le 22 janvier 2011, un client est mort d'une toxi-infection alimentaire suite au repas pris le soir du 21 janvier 2011 au Quick à Avignon. Des staphylocoques dorés ont été retrouvés dans le restaurant (sur le plan de préparation des repas) ainsi que dans le liquide gastrique de la victime^[12].

Le 21 juin 2011, Quick fête ses 40 ans d'enseigne Quick en Belgique.

Justice

En Belgique, un procureur s'est associé à la plainte d'un Français, en y ajoutant de nouvelles charges. Le Français Jean-Marie Kuhn soupçonne la Caisse des dépôts et consignations (CDC), holding contrôlée par l'État français, d'avoir racheté à un ami de Nicolas Sarkozy, le milliardaire belge Albert Frère, la chaîne de restaurants Quick à un prix largement surévalué^[13]

Slogans

Au cours de son histoire Quick a changé de nombreuses fois de slogan publicitaire :

• « Quick, un goût plus fort que tout ! »
• « Quick, entre vous et nous c'est une histoire de goût ! » (1992)^[14]
• « Quick, quand tu nous tiens » (1996)^[14]
• « Quick, les hamburgers aussi ont droit à la différence » (1999)
• « C'est bon, vous êtes chez Quick ! » (2000)^[15]
• « Nous, c'est le goût » / « Je gaat voor z'n smaak » en néerlandais (2003)^[16]
• « Faire progresser la qualité chaque jour » (2011)^[17]
• « Le meilleur pour vous, chaque jour » (2011)^[14]

Produits

Plateau de hamburgers et de frites Quick

Selon Quick, le hamburger « culte » de l'enseigne est le Giant^[18],[19], un burger composé de deux steack hachés de bœuf, du chester, des oignons, de la salade et d'une sauce aux câpres.

Le Quick'N Toast est un sandwich aussi proche du croque-monsieur que du hamburger, puisqu'au classique pain à burger il substitue deux tranches de pain de mie grillé. La chaîne propose en outre au menu différents burgers standard (cheeseburger, etc.), des déclinaisons maison du club sandwich, des salades, des bouchées panées (appelées Finger Foods) de blanc de poulet, d'ailes de poulet BBQ, de poisson ou de fromage, ainsi que des frites, des desserts, différentes pâtisseries et boissons.

Quick propose aussi des hamburgers spéciaux, vendus pendant une durée limitée, en général pour six semaines. Pour les mois hivernaux de janvier et février 2009, l'enseigne a mis l'accent sur un aliment censé être de saison et rappelant notamment les sports d'hiver : le fromage.

Quick a également sorti à plusieurs reprises des hamburgers sponsorisés par des célébrités françaises, organisant parfois, en guise de campagne marketing, des « duels » (faisant entrer en compétition deux burgers sponsorisés par deux personnes différentes et comptabilisant les ventes des deux produits). On peut citer dans ce cas le Cauet Burger sponsorisé par l'animateur de radio et de télévision Sébastien Cauet, les Anelka'n Michalak Burgers sponsorisés par l'avant-centre de football Nicolas Anelka et le demi d'ouverture en rugby à XV Frédéric Michalak, les Omar'n Fred Burgers sponsorisés par le duo d'humoristes Omar et Fred.

La chaîne propose des menus associant un sandwich avec une frite ou une salade et une boisson, ainsi que des menus pour enfants en deux formats différents. Ces dernières années, Quick a transformé certaines de ses enseignes en restaurant Halal. Ce choix fait débat, car aucune indication n'est apposée sur la devanture des restaurants.

Composition des sandwichs

• Cheeseburger : pain rond, steack haché, fromage fondu, ketchup, oignons, cornichons, moutarde
• Giant : pain rond, 2 steacks hachés, chester fondu, salade, oignon, sauce aux câpres
• Quick'n Toast : pain de mie taosté, tomates, bacon, steack haché, fromage fondu, sauce fromagère au poivre
• Long Bacon : pain rond gris bacon, steack haché, chester fondu, fromage fondu, bacon , sauce au goût fumé
• Long Chicken : pain rond, poulet pané, salade, fromage fondu, tomate, sauce légèrement poivrée
• King Fish : pain rond, poisson pané (colin d'Alaska), salade, sauce tartare, fromage
• Suprême Cheese : pain blanc recouvert de semoule de blé, steack haché, emmental fondu, tomate, salade, oignons, ketchup, cornichons, mayonnaise moutardée

Composition des salades

• Salade mixte : salade, tartare de betterave, mélange de céréales, boulgour
• Salade océane : salade, crevettes, saumon fumé, fromage au citron, pomelos en cubes et concombre.
• Salade Chicken RustiQ : salade, poulet pané, Boursin ail et fines herbes, poire, betterave, mélange de céréales, boulgour
• Salade L'Exquise : salade, betterave, boulgour, emmental, bacon, macarons au roquefort, noisettes grillées

Desserts

• Milkshake : goût vanille, chocolat, fraise, banane, piña colada, bonbon fraise Tagada, bonbon chamallow, vanille Oréo
• Mix Mania : goût Lion, Nuts, Smarties, Oréo
• Softy : goût praliné, croquants et fruits rouges
• Yaourt Savoie
• Patisseries diverses

Restaurants

Le restaurant de la rue neuve à Bruxelles

Au 31 décembre 2010, il existait 483 restaurants à l'enseigne Quick dans le monde dont 80% exploités en franchise^[20].

•  France : 371 restaurants
•  Belgique et  Luxembourg  : 92 restaurants
• International : 20 restaurants

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

• « Quick », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)

Articles connexes

• Malbouffe
• Mcdonaldisation de la société

Lien externe

• Site officiel avec le choix du pays
• Site officiel français

Notes et références

1. ↑ Note annuelle 2010, Quick.
2. ↑ ^{a et b} Une histoire de goût, Quick. Consulté le 1^er juin 2011.
3. ↑ Quick accepte l'offre de rachat de CDC Capital Investissement, Latribune.fr, 27 octobre 2006. Consulté le 29 juin 2008.
4. ↑ Devenir leader à la place du leader : Quick, vingt années dans la peau d'un challenger sur Le Journal du Net, 26 juin 2003.
5. ↑ Samuel Burner, « Quick débarque en Algérie » sur Franchise-Magazine.com, 16 mars 2007. Consulté le 11 mai 2009.
6. ↑ Quick s'implante en Russie, Quick, mars 2008. Consulté le 29 juin 2008.
7. ↑ P.-J. P., « Albi. Fermeture du « Quick » pour manque d'hygiène » sur ladepeche.fr, 10 janvier 2009.
8. ↑ Noémie Destelle, « Marine Le Pen dénonce les hamburgers halal de Quick » sur liberation.fr, 15 février 2010.
9. ↑ Fabien Fournier, « Quick halal à Villeurbanne : "Simplement du capitalisme" » sur lyoncapitale.fr, 19 février 2010.
10. ↑ Le gérant du "Quick halal" de Roubaix, un élu UMP sur NouvelObs.com, 19 février 2010.
11. ↑ Quick ouvre 14 nouveaux restaurants exclusivement halal sur leparisien.fr, 31 août 2010.
12. ↑ A.S.T., « Avignon. Quick : Benjamin Orset est décédé d'une toxi-infection alimentaire » sur ladepeche.fr, 20 février 2011. Consulté le 9 mars 2011.
13. ↑ Belga, « Albert Frère : L'«affaire Quick» rebondit au Sénat français » sur Trends.be, 19 février 2010.
14. ↑ ^{a, b et c} Bruno Fraioli, « Quick : Histoire belge » sur Strategies.fr, 8 septembre 2000. Consulté le 29 juin 2008.
15. ↑ Rapport annuel 2000, Quick, 20 avril 2001. Consulté le 11 août 2009.
16. ↑ Rapport annuel 2003, Quick, 15 avril 2004. Consulté le 11 août 2009.
17. ↑ Quick tente de redorer son image sur tele.premiere.fr.
18. ↑ La Carte des goûts, Quick.
19. ↑ Quick inaugure son "Giant Bar", Quick, 2 juin 2009.
20. ↑ Rapport d'activité 2010