Arroche

Arroche des jardins

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Arroche des jardins
 Atriplex hortensis
Atriplex hortensis
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Caryophyllales
Famille Chenopodiaceae
Genre Atriplex
Nom binominal
Atriplex hortensis
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Caryophyllales
Famille Amaranthaceae

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L’arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.

Sommaire

Noms vernaculaires

Arroche[1], arroche des jardins[1], arroche cultivée, arronse, belle-dame[1], bonne-dame[1], chou d’amour[1], épinard géant, faux épinard, érode, folette.

Description

Description générale

Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut. Tige dressée, cannelée, rameuse. racine principale assez développée. Feuilles alternes, glauques, parfois rougeâtres, à face inférieure plus ou moins farineuse. Les feuilles inférieures, à pétiole relativement long, ont un limbe triangulaire, en forme de fer de hallebarde. Vers le haut de la tige, le limbe devient allongé, presque entier. Les fleurs, petites, verdâtres, sont réunies en grandes grappes composées. Les fleurs pistillées ont deux sépales libres, qui forment deux valves arrondies, de 6 à 10 mm de large, autour du fruit. Le fruit, ovoïde, contient une graine.

Caractéristiques

  • organes reproducteurs :
  • graine:
  • Habitat et répartition :
    • Habitat type : friches annuelles, subnitrophiles, médioeuropéennes
    • Aire de répartition : introduit (Asie)

données d’après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Distribution

Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Probablement originaire d'Asie (Asie centrale, Sibérie) où l'on trouve une espèce très proche[1].

Utilisations

Alimentation

Atriplex hortensis Fitch886.png

Les feuilles se consomment très fraîches, cuites à la façon des épinards. Les feuilles jeunes et tendres peuvent se consommer en salade. On les mélange souvent aux feuilles d’oseille pour corriger l’acidité de ces dernières.

D'autres espèces courantes comme mauvaises herbes sont également comestibles mais rarement utilisées[1].

Thérapeutique

La plante a des propriétés laxatives et rafraîchissantes. Les feuilles, utilisées en cataplasmes, sont émollientes.

Teinture

Elle a servi à fabriquer une teinture de couleur bleue, analogue à l’indigo. Il existe par ailleurs une variété à feuilles rouges[1], propsée par l'association kokopelli. Celles ci sont utilisées afin de produire une teinture rouge.

Culture

Préfère les sols frais, riches en humus. Elle est plus rustique et de culture plus facile que l'épinard[1]. La multiplication se fait par semis au printemps de mars à mai (ou en automne en climat doux[1]). Éclaircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La récolte consiste à prélever les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins, avant floraison.

Histoire

Cette plante était déjà citée au Moyen Âge, dans le capitulaire De Villis, parmi les plantes potagères recommandées. Elle fut très populaire en Europe centrale, mais est désormais peu cultivée[1].

Références

  1. a , b , c , d , e , f , g , h , i , j  et k Roger Phillips, Martyn Rix, Jérôme Goutier (trad.), Légumes, La Maison Rustique, Paris, 1994 (1993), 270 p. (ISBN 2-7066-1228-2)  , p. 76

Liens externes

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  • arroche — ARROCHE. s. f. Plante potagère. On la nomme aussi Bonne dame,Atriplex. Ses feuilles donnent au bouillon une couleur dorée …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • arroche — m. coloq. Perú. Desprecio, rechazo …   Diccionario de la lengua española

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