Aromate

Herbes et aromates de cuisine

Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme par exemple la torréfaction.

Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s'agit donc ni d'une épice ni d'un aromate, mais d'un condiment.


Sommaire

Liste des herbes et aromates de cuisine

Références

  1. Petit Larousse 2008: un aromate est une « substance végétale odoriférante utilisée en médecine, en parfumerie ou en cuisine ».
  2. Trésor de la langue française informatisé : un aromate est une « substance odoriférante appartenant généralement au règne végétal, plus rarement au règne animal, utilisée en médecine, en parfumerie et surtout en cuisine comme condiment ».

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Articles connexes

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  • aromate — AROMATE. s. m. Drogue odoriférante. Le baume, le storax, la canelle, l encens, le genièvre, le girofle, la muscade, etc. sont des aromates. Aromate précieux, excellent aromate. La plupart des aromates croissent dans les Pays chauds, et nous… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • aromate — AROMATE. s. m. Drogue odoriferante. Le baume, le storax, la canelle, l encens, le genievre, le girofle, la muscade &c. sont des aromates. precieux, excellent aromate. la pluspart des aromates viennent des pays chauds & du costé du Levant …   Dictionnaire de l'Académie française

  • aromate — (a ro ma t ) s. m. Toute substance qui, provenant du règne végétal, exhale une odeur pénétrante et agréable. •   Il sentit son coeur s amollir et se dissoudre, comme les aromates de son pays fondent doucement à un feu modéré et s exhalent en… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Arômate — Herbes et aromates de cuisine Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont… …   Wikipédia en Français

  • AROMATE — s. m. Il se dit de Toute substance qui appartient au règne végétal, et qui exhale une odeur forte et agréable. Le baume, le storax, la cannelle, l encens, le genièvre, le girofle, la muscade, etc., sont des aromates. Aromate précieux. La plupart… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • AROMATE — n. m. Substance végétale qui exhale une odeur forte et agréable. Le baume, le storax, la cannelle, l’encens, le genièvre, le girofle, la muscade, etc., sont des aromates. Aromate précieux. La plupart des aromates croissent dans les pays chauds et …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • aromate — vaisių sulčių aromatas statusas Aprobuotas sritis maistas apibrėžtis Kvapioji medžiaga, gaunama iš vaisių valgomųjų dalių. Kaip aromatas taip pat gali būti naudojamas šaltai spaustas citrusinių vaisių žievės aliejus ir iš vaisių kauliukų gaunamos …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Aromate — Als Aromaten (aromatische Verbindungen) oder auch Arene werden in der organischen Chemie Verbindungen bezeichnet, die einen aromatischen Ring enthalten. Aromatische Ringe sind ein zyklisches Strukturmotiv aus konjugierten Doppelbindungen und/oder …   Deutsch Wikipedia

  • aromate — nm. => Assaisonnement …   Dictionnaire Français-Savoyard

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