Plante caméléon

Plante caméléon
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 Houttuynia cordata
Houttuynia cordata
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Magnoliidae
Ordre Piperales
Famille Saururaceae
Genre Houttuynia
Nom binominal
Houttuynia cordata
Thunb. 1783
Classification phylogénétique
Ordre Piperales
Famille Saururaceae
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Houttuynie Cordata 'Chameleon'. Certaines feuilles ont viré au rouge avec leur exposition à la lumière

La plante caméléon (Houttuynia cordata) est une plante herbacée vivace de la famille des Saururacées qui, à l'instar de la menthe, a tendance à devenir envahissante. Elle est la seule représentante du genre Houttunya.

C'est une espèce commune dans les lieux marécageux à stolons rampants, à tige dressée, glabre, à feuilles alternes, engainantes, cordées à la base et aiguës au sommet ; aux inflorescences en épis terminaux avec quatre bractées blanches développées ; aux fleurs jaune pâle ; aux graines ovales, lisses.

Le nom de "caméléon" lui est donné car ses feuilles changent de couleur lorsqu'elles sont exposées à la lumière, passant du vert au rouge.

Elle est utilisée en aménagement paysager, elle reste très basse et présente un grand intérêt décoratif par les teintes vives de ses feuilles. Les tiges et surtout les feuilles dégagent un curieux parfum acidulé et poivré lorsqu'on les froisse ; les fleurs très nombreuses sont disposées en épi conique, elles ont à leur base un involucre blanc ressemblant à des pétales.

Utilisation en cuisine

Racines de plante caméléon dans un restaurant de Kaili (2009).

Ses feuilles sont utilisées en cuisine vietnamienne, notamment pour manger avec les nems. Ses racines sont aussi consommées comme légume en Chine, dans la province de Guizhou.

Lien externe


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Plante caméléon de Wikipédia en français (auteurs)

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