Phosphoglycerolipide

Phosphoglycérolipide

Les phosphoglycérolipides ou encore glycérophospholipides sont d'abord des lipides, c’est-à-dire des esters du glycérol et d'acides organiques divers. On les classe dans les lipides complexes car une des 3 fonctions alcool du glycerol est estérifiée par l'acide phosphorique :

CH₂-O-CO-R₁
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CH-O-CO-R₂
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CH₂-O-PO₃H₂

Ce sont les lipides phosphorés ou phosphatides. Suivant la place de l'acide phosphorique en bout de chaine ou entre les radicaux, on obtient la forme alpha ou béta.

Si l'acide phosphorique a été, de plus, neutralisé par une base azotée on obtient les lipides phosphorés et azotés.

Exemples

• La lécithine (abondante dans le jaune d'œuf) contenant de l'acide stéarique, de l'acide oléique et de la choline (base azotée). À noter que le venin de cobra agit au niveau de la liaison glycérol-radical oléique donnant naissance à un nouveau composé chimique agissant sur le sang.

• Les céphalines que l'on trouve dans le cerveau avec comme base azotée , la colamine ou la sérine ou l'inositol.

• Les cardiolipides sont aussi des phospholipides complexes.

Les glycérophospholipides forment une bicouche constituant la membrane plasmique des cellules eucaryotes et procaryotes.

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