Arancini
Un plat d'arancini

Les arancini (ou arancine) sont des spécialités culinaires de Sicile.

Ils se présentent sous la forme d´une boule de riz, d´un diamètre de 8 à 10 centimètres farcie de ragoût, de sauce tomate et de pois. Traditionnellement, les arancini sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille.

Le nom vient de leur couleur et de leur forme (rappelant celle d´une orange arancia signifiant orange en italien et arancini littéralement petites oranges en sicilien). Le mot arancini est masculin pluriel ; son singulier, peu utilisé, est arancino. Dans la région de Palerme, Agrigente et Trapani on dit arancine, pluriel du féminin arancina.

Culture populaire

Le commissaire Salvo Montalbano, héros sicilien des romans d'Andrea Camilleri, est connu pour apprécier particulièrement les arancini.

Source


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Arancini de Wikipédia en français (auteurs)

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