Antoine Pétrus
Antoine Pétrus
Naissance 4 juillet 1983
Colombes dans les Hauts de Seine
Nationalité Drapeau de France France
Profession Chef Sommelier et Directeur de Salle
Autres activités Sports de Combats
Distinctions « Meilleur jeune sommelier de France 2007 »

« Sommelier de l'Année 2008 »

« Finaliste Meilleur Sommelier de France 2008 et 2010 »

« Meilleur Ouvrier de France 2011 Option Sommellerie »

Antoine Pétrus est un chef sommelier et directeur de salle français

Sommaire

Biographie

Antoine Pétrus suit les cours du lycée hôtelier de Blois et est diplomé d'un BEP cuisine, d'un Bac Techno, et d'un BTS Cuisine et Art de la Table avec mention « Major de promotion Inter Académies ».

En 2000, il boit en famille son premier verre de vin à Saint-Jean-de-Braye.

En 2002, il a la révélation en rencontrant Philippe Faure-Brac (Meilleur sommelier du monde 1992) et Olivier Poussier (Meilleur sommelier du monde 2000) au Salon des Vins à Angers.

Il passe au « Château de Trédion » dans le Morbihan puis à la « Brasserie Le Sud » de Paul Bocuse, puis chez Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or où il est assistant chef sommelier auprès de John Euvrard « Meilleur Ouvrier de France 2007 Option Sommellerie » .

Il poursuit comme chef sommelier au « Royal Barrière » à Deauville à 20 ans, chez Lasserre à Paris, El Bulli de Ferran Adrià, au Restaurant Lameloise à Changy et à l'Auberge de l'Ill à Illhaueusern au près Serge Dubs (Meilleur sommelier du monde 1992)

Avant de rejoindre en janvier 2007 « les Ambassadeurs », le restaurant de l'Hôtel de Crillon,en qualité d'assitant chef sommelier où il accède au titre de « Meilleur jeune sommelier de France »

Depuis Avril 2011, il est le Directeur de Salle du Restaurant Lasserre avec une trentaine de collaborateurs sous ses ordres et une cave riche de plus de 50 000 flacons.

Collaboration

Antoine Petrus est également associé dans différentes sociétés à travers le monde ou il collabore à la création de cartes des vins et contribue à la formation des sommeliers de restaurant. ( Paris / New York / Singapore )

Palmarès

  • 2006 : « Meilleur jeune sommelier d'Ile de France » (Trophée Ruinart)
  • 2007 : « Meilleur jeune sommelier de France » (Trophée Ruinart)
  • 2008 : « Sommelier de l'année » et finaliste du Meilleur Sommelier de France
  • 2010 : « Finaliste du Meilleur Sommelier de France »
  • 2011 : « Meilleur Ouvrier de France Sommellerie »

Bibliographie

  • 2003 à 2006 : « Co Auteur du Guide Fleurus des Sommeliers »
  • 2006 à 2007 : « Co Auteur des Guide Régal aux Editions Solar »
  • 2007 : « Le Vin Décrypté par Antoine Pétrus aux Editions Solar (Gourmand Awards - Meilleur Livre pour Apprendre le Vin)
  • 2009 : « Guide des vins bio par Antoine Petrus - Editeur Sang De La Terre »
  • 2009 : « Co Auteur du Grand Larousse du Vin »
  • 2009 à 2011 : « Co Auteur du Guide Vin Gault Millau »

Sources

Liens externes


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