- Madère (Vin)
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Madère (DOC)
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Cave de vin de madère Désignation(s) Madère Appellation(s) principale(s) Vin de liqueur Type d'appellation(s) DOC Reconnue depuis Pays 
PortugalLocalisation archipel de Madère Cépages dominants Sercial, Malvasia, Terrantez, tinta negra mole, Bual, Verdelho blanc Vins produits Le madère est un vin de liqueur produit dans l'archipel portugais de Madère.
Sommaire
Histoire
Préhistoire et antiquité
Moyen-Âge
Renaissance
Période moderne
Les Britanniques en favorisèrent, à l’origine, le développement et en acquirent progressivement le monopole. Le madère était le seul vin qui pouvait être exporté vers les colonies britanniques d’Amérique sans transiter par un port britannique. Napoléon Ier, de passage à Madère pendant son voyage vers l’exil de Sainte-Hélène, en reçut en cadeau du gouverneur britannique de l’île.
Période contemporaine
Étymologie
Situation géographique
Orographie
Géologie
Climatologie
Ce terroir, situé en plein océan Atlantique, bénéficie d'un double climat, océanique et tropical avec des températures constantes toute l'année.
Mois Janv Fév Mars Avr Mai Juin Juil Août Sept Oct Nov Déc Année Températures maximales moyennes (°C) 19 18 19 20 21 23 25 26 26 24 21 20 21,8 Températures minimales moyennes (°C) 14 14 14 15 16 18 20 21 20 19 17 15 16,9 Températures moyennes (°C) 16,5 16 16,5 17,5 18,5 20,5 22,5 23,5 24,5 21,5 19 17,5 19,4 Moyennes mensuelles de précipitations (mm) 35,9 25,1 31,0 19,8 8,1 3,3 3,0 2,3 14,9 46,1 45,3 52,0 286,8 Source : Données climatologiques de São Vicente (Madère) 2000-2007 Vignoble
Présentation
Le vignoble s'étend sur les communes de :
Encépagement
Grappe de Verdelho
- Sercial : produit un Madère du type sec.
- Malvasia : produit un Madère du type doux. Premier cépage à être planté sur l’île.
- Bual : produit un Madère du type demi-doux.
- Verdelho blanc : produit un Madère du type demi-sec.
- Terrantez : produit un Madère entre le type demi-sec et demi-doux.
- Tinta negra mole : s’adapte à la production des différents degrés de douceur.
Méthodes culturales
À Madère, les vignes sont le plus souvent très hautes et en forme de tonnelles, mais elles existent aussi en espalier.
Vinification et élevage
Son mode d'élaboration est dû pour une part au hasard : afin de mieux le conserver pendant la navigation sous les tropiques, les Britanniques le complétaient avec de l’alcool de canne à sucre. C’est en constatant que ce mélange, agité pendant des semaines dans les soutes surchauffées des navires, acquérait de remarquables qualités gustatives qu’on tenta de reproduire ces conditions : le vin mélangé d’alcool est brassé et étuvé à 50 °C pendant plusieurs semaines pour produire le madère, titré à 18°, et dont on distingue quatre variétés : Malvasia (doux, le plus sucré), Bual (mi-doux), Verdelho (mi-sec) et Sercial (sec). Ce vin peut se conserver pendant des dizaines d’années sans évoluer de façon notable.
Terroir et vins
Structure des exploitations
Type de vins et gastronomie
Commercialisation
Ce vin de liqueur est très apprécié à l’exportation.
Notes et références
Bibliographie
- Bibiane Bell et Alexandre Dorozynsky, Le livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
- Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, (ISBN 2221501950)
- Hugh Johnson, Une histoire mondiale du vin, Éd. Hachette Pratique, Paris, 2002, (ISBN 2012367585)
Voir aussi
Liens internes
Liens externes
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