CHOUCROUTE


CHOUCROUTE
n. f.

T. de Cuisine

Sorte de mets fait de choux coupés en rubans menus et fins et légèrement acidulés par un commencement de fermentation. Choucroute garnie. Boeuf, saucisse à la choucroute.

L'Academie francaise. 1935.

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  • choucroute — [ ʃukrut ] n. f. • 1768; sorcrote 1739; alsacien sûrkrût; all. Sauerkraut « herbe (Kraut) sure, aigre », avec attract. de chou et de croûte 1 ♦ Chou blanc débité en fins rubans que l on fait légèrement fermenter dans une saumure. Choucroute crue …   Encyclopédie Universelle

  • choucroute — (fr.; pronunc. [chucrút]) m. Col fermentada que suele tomarse para acompañar otros alimentos: ‘Salchichas con choucroute’. * * * (voz francesa) ► femenino Guisado compuesto de coles fermentadas y sazonadas, muy popular en Alemania y Alsacia …   Enciclopedia Universal

  • choucroute — [gȧr nē′sho͞o kro͞ot′] n. [Fr] 1. sauerkraut 2. a dish consisting of sauerkraut cooked with, variously, pork, ham, or sausages: also choucroute garnie [gȧr nē′] …   English World dictionary

  • choucroute — choucroute, ⊕ choucrut → chucrut …   Diccionario panhispánico de dudas

  • CHOUCROUTE — s. f. Sorte de mets fait de choux hachés, et légèrement acidulés par un commencement de fermentation. On mange beaucoup de choucroute en Allemagne et en Suisse. Boeuf, saucisse à la choucroute …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • choucroute — (chou krou t ) s. f. Chou cabus blanc haché qu on fait fermenter dans la saumure. ÉTYMOLOGIE    Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. sur 2, adj.), et, Kraut, herbe, l assimilation avec chou ayant altéré sauer. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • choucroute — n.f. Petite choucroute, chevelure frisée. / Drogue dure. / Pédaler dans la choucroute, avancer avec peine. (V. pédaler) …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • choucroute — noun Etymology: French, modification of German Sauerkraut Date: 1849 1. sauerkraut 2. sauerkraut cooked and served with meat called also choucroute gar.nie …   New Collegiate Dictionary

  • Choucroute — Eisbein mit Sauerkraut Sauerkraut oder Sauerkohl ist durch Milchsäuregärung konservierter Weißkohl und wird meist gekocht als Beilage gegessen. Es gilt international als das bekannteste deutsche Nationalgericht. Inhaltsverzeichnis …   Deutsch Wikipedia


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