BOUDIN
n. m.

Boyau rempli de sang et de graisse de porc, avec l’assaisonnement nécessaire. Faire du boudin. Faire griller du boudin. Manger du boudin.

Boudin blanc, Sorte de boudin fait avec du lait et des viandes blanches (veau, volaille), par opposition au boudin ordinaire qui est noir.

Eau de boudin, Eau que l’on jette après y avoir lavé les tripes du porc. Fig., S’en aller en eau de boudin, se dit d’une Affaire, d’une entreprise bien commencée et qu’on voit peu à peu s’évanouir.

En termes de Marine, il désigne les Coussinets de grosse toile emplis de sable qui maintiennent les plats et les assiettes à bord des navires dans les grands roulis. Il se dit aussi du Bourrelet de cuir qui fait le tour du navire à la hauteur du second pont.

Par analogie, il se dit, en termes d’Architecture, du Gros cordon de la base d’une colonne; en termes de Sellerie, du Petit porte- manteau de cuir, en forme de valise, qu’on attache sur le dos d’un cheval; en termes de Serrurerie, de l’Espèce de ressort qui est formé d’une spirale de fil de fer, d’acier, de cuivre; en termes de Perruquier, d’une Boucle de cheveux en spirale qui est ferme et un peu longue. être frisé en boudins. On portait autrefois des perruques à boudins; en termes de Mines, d’une Fusée, sorte de mèche avec laquelle on met le feu à la mine. On se sert, en termes de Guerre, du mot SAUCISSON.

L'Academie francaise. 1935.

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  • boudin — [ budɛ̃ ] n. m. • 1268; du rad. onomat. bod exprimant l enflure → bouder, bedaine 1 ♦ Préparation de charcuterie à base de sang et de gras de porc, assaisonnée, enserrée dans un boyau et cuite. Boudin noir. Absolt Boudin aux pommes. Boudin… …   Encyclopédie Universelle

  • boudin — BOUDIN. s. mas. Boyau rempli de sang et de graisse de porc, avec l assaisonnement nécessaire. Faire du boudin. Faire griller du boudin. Piquer du boudin pour l empêcher de crever en grillant. Une aune de boudin. Deux aunes de boudin. Cette sorte… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • boudin — BOUDIN. s. m. Espece de mets fait de sang & de graisse de porc qu on met dans un boyau. Faire du boudin. faire rostir du boudin. piquer le boudin pour l empescher de crever en grillant. Boudin blanc, Espece de boudin fait avec du lait & du blanc… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Boudin — bezeichnet: eine Blutwurst Boudin blanc, eine Weißwurst Le Boudin, Teil der Uniform französischer Legionäre geologisches Gesteinsgefüge, siehe Boudinage den Wortursprung von Pudding Boudin ist der Familienname folgender Personen: Eugène Boudin… …   Deutsch Wikipedia

  • boudin — [bo͞o dan′; ] E [ bo͞o′dan] n. [Fr] 1. in France, a) a sausage boiled during manufacturing b) BOUDIN NOIR 2. a blood sausage similar to boudin noir popular in the cooking of the Cajuns …   English World dictionary

  • boudin — Boudin, m. acut. Est une espece de farce avec sang de porceau, herbes fines, hachées, oignons menuysez, fenoil et espice, couverte du boyau de porceau. Il vient du Latin Botulus, ou Botellus, par changement de la muete T, en la moyenne D,… …   Thresor de la langue françoyse

  • Boudin — (fr., spr. Budäng), 1) Wurst, bes. 2) Blutwurst. Daher Boudinades (spr. Budinahd), kleine Würste aus zarten Fleischarten …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Boudin — Boudin, Eugène Louis …   Enciclopedia Universal

  • Boudin —   [bu dɛ̃], Eugène, französischer Maler, * Honfleur 12. 7. 1824, ✝ Deauville 8. 8. 1898. Mit den in seiner Heimat gemalten Seestücken und Küstenbildern, in denen er v. a. atmosphärische Stimmungen zu erfassen suchte, gehört er zu den Vorläufern… …   Universal-Lexikon

  • boudin — BOUDIN: Signe de gaieté dans les maisons. Indispensable la nuit de Noël …   Dictionnaire des idées reçues

  • Boudin — Dans la plupart des cas, c est un nom de personne d origine germanique formé sur la racine bod (= messager). Peut éventuellement désigner un marchand de boudins ou une personne ventrue. C est dans la Seine Maritime que le nom est le plus répandu …   Noms de famille

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