COURT-BOUILLON
. s. m.
Manière d'apprêter le poisson, qui consiste à le faire cuire dans de l'eau, avec du vinaigre, du sel et du beurre. Une carpe, un brochet au court-bouillon.

L'Academie francaise. 1835.

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  • court-bouillon — COURT BOUILLON. s. mas. Manière d apprêter le poisson. Une carpe, un brochet au court bouillon …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • court bouillon — n. an aromatic liquid used esp. for poaching fish and made by cooking together white wine, water, onions, celery, carrots, and herbs * * * …   Universalium

  • court-bouillon — court′ bouillon′ [[t]ˈkʊər, ˈkɔr, ˈkoʊr[/t]] n. pl. courts bouillons [[t]ˈkʊər, ˈkɔr, ˈkoʊr[/t]] coo an aromatic broth made usu. with water, herbs and spices, onions, carrots, and white wine, used esp. for poaching fish • Etymology: 1715–25; < …   From formal English to slang

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  • Court-bouillon — Contents 1 Background 2 Types 3 See also 4 References …   Wikipedia

  • court-bouillon — (kour bou llon, ll mouillées) s. m. Liquide composé dans lequel on fait cuire le poisson. Le court bouillon se compose d eau, de vinaigre ou de vin blanc, de sel, de poivre, girofle, laurier, oignons et carottes en tranches, thym, ail et persil.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Court-bouillon — Le court bouillon est un liquide aromatisé et épicé, auquel on ajoute du vin et/ou du vinaigre, et dans lequel on fait pocher les poissons, les crustacés et les coquillages. Il doit être cuit 30 minutes, puis refroidi. Les poissons sont pochés à… …   Wikipédia en Français

  • Court-Bouillon — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit …   Deutsch Wikipedia

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