BROCHETTE
. s. f.
Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d'argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de veau, et d'autres viandes. Rognons à la brochette.   Il se dit, par extension, Des petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés. Des brochettes de foies gras, d'ortolans, d'éperlans. Une entrée de brochettes. Servir des brochettes.   Élever des oiseaux à la brochette, Élever de jeunes oiseaux en leur donnant à manger au bout d'un petit bâton ou d'une plume.

Fig. et fam., Élever un enfant à la brochette, L'élever avec beaucoup d'attention et avec des soins trop minutieux.

L'Academie francaise. 1835.

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  • brochette — [ brɔʃɛt ] n. f. • 1393; « pointe acérée » v. 1180; de broche 1 ♦ Petite broche servant à faire rôtir ou griller de petits morceaux d aliments. ⇒ hâtelet. Rognons en brochette. Par ext. Les morceaux embrochés. Brochette de mouton (⇒ chachlik,… …   Encyclopédie Universelle

  • brochette — BROCHETTE. s. f. Petite broche de bois dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche. [b]f♛/b] On dit, Elever des oiseaux à la brochette, pour dire, Élever de petits oiseaux, en leur donnant à manger au bout d un petit bâton. Et on dit …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Brochette — Bro chette (br[ o] sh[e^]t ), n. [F., dim. of broche. See {Broach}, n.] (Cookery) A small spit or skewer. [1913 Webster] {En bro chette } ([aum]n) [F.], on a brochette; skewered. [Webster 1913 Suppl.] || …   The Collaborative International Dictionary of English

  • brochette — → brocheta …   Diccionario panhispánico de dudas

  • brochette — Brochette, soit de bois ou de fer, Veruculum …   Thresor de la langue françoyse

  • brochette — Brochette. s. f. Petit morceau de bois, dont on se sert pour tenir la viande en estat, pour la faire tenir à la broche …   Dictionnaire de l'Académie française

  • brochette — [brō shet′] n. [Fr, dim. of broche: see BROACH] a skewer on which small pieces of meat and vegetables are fixed for broiling …   English World dictionary

  • Brochette — In cooking, en brochette refers to food cooked, and sometimes served, on brochettes , or skewers. The French term generally applies to French cuisine, while other terms like shish kebab, satay, or souvlaki describe the same technique in other… …   Wikipedia

  • brochette — (bro chè t ) s. f. 1°   Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale.    Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • BROCHETTE — n. f. Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes. Rognons à la… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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