BOUTARGUE
ou BOTARGUE. s. f.
Sorte de mets qu'on prépare, en Italie et dans le midi de la France, avec des oeufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. La boutargue est excitante et sert d'assaisonnement.

L'Academie francaise. 1835.

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  • Botargo — Bo*tar go, n. [It. bottarga, bottarica; or Sp. botarga; a kind of large sausages, a sort of wide breeches: cf. F. boutargue.] A sort of cake or sausage, made of the salted roes of the mullet, much used on the coast of the Mediterranean as an… …   The Collaborative International Dictionary of English

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