BÉCHAMEL
. s. f.
T. de Cuisine. Espèce de sauce blanche qui se fait avec de la crème. Sauce à la béchamel. De la morue à la béchamel. Une béchamel de brochet.

L'Academie francaise. 1835.

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  • béchamel — [ beʃamɛl ] n. f. • 1742; béchamelle 1735; n. pr. ♦ Sauce blanche à base de lait. Endives à la béchamel. Des béchamels. Par appos. Sauce béchamel. ● béchamel nom féminin (du nom de son inventeur présumé, Louis de Béchameil ) Sauce blanche à base… …   Encyclopédie Universelle

  • Bechamel — Saltar a navegación, búsqueda Brocoli con salsa bechamel ligeramente gratinada al horno …   Wikipedia Español

  • Bechamel — Béchamel Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • béchamel — / fr beʃaˈmɛl/ [da sauce à la Béchamel «salsa alla Béchamel» da L. de Béchamel, maggiordomo di Luigi XIV] s. f. inv. besciamella, balsamella …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • bechamel — 1796, from Fr. béchamel, named for Louis XIV s steward, Louis de Béchamel, marquis de Nointel (1630 1703), who perfected it. Gamillscheg identifies him as a great gourmet of the time ( eines bekannten Feinschmeckers des 17. Jhdts. ) …   Etymology dictionary

  • bechamel — bechamel, béchamel, bechamela → besamel …   Diccionario panhispánico de dudas

  • béchamel — bechamel, béchamel, bechamela → besamel …   Diccionario panhispánico de dudas

  • bechamel — sustantivo femenino 1. Besamel. besamel, besamela o bechamel sustantivo femenino 1. (no contable) Salsa elaborada con harina, aceite y leche, usada principalmente para pasta de croquetas y para recubrir los platos de pasta italiana: Preparé una… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • béchamel — [bā΄shə mel′] n. [Fr, after Louis de Béchamel, steward to Louis XIV] a basic white sauce made of milk, butter, flour, and, sometimes, cream …   English World dictionary

  • Bechamel — Bech a*mel, n. [F. b[ e]chamel, named from its inventor, Louis de B[ e]chamel.] (Cookery) A rich, white sauce, prepared with butter and cream. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Bechămel — (spr. Beschamel), dicke Sauce aus Zwiebeln, Kalbfleisch, Butter, Gewürz, Mehl u. Rahm, nach ihrem Erfinder, dem Marquis de B., Haushofmeister Ludwigs XIV., benannt. Man braucht die B. heiß gemacht (nicht gekocht) zu Saucen von Kalbscotelettes,… …   Pierer's Universal-Lexikon

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