VINAIGRE
. s. m.
Vin rendu aigre par artifice, et qui sert à une foule d'usages dans l'économie domestique. Faire du vinaigre. Vinaigre rouge, blanc. Vinaigre fort. Vinaigre simple. Vinaigre distillé. Du pourpier, des concombres confits au vinaigre. Il faut mettre dans cette sauce un filet de vinaigre. Assaisonner une salade avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.   Vinaigre rosat, vinaigre surard, à la framboise, à l'ail, à l'estragon, etc., Vinaigre dans lequel on a fait infuser des roses, de la fleur de sureau, de l'ail, de l'estragon, etc.  Vinaigre de cidre, de bière, etc., Sorte de vinaigre qu'on obtient avec du cidre, avec de la bière, etc.  Vinaigre de bois, ou Acide pyroligneux, Acide tiré du bois par distillation Vinaigre des quatre voleurs, Espèce de vinaigre compose qu'on porte sur soi pour se préserver de l'infection.  Sel de vinaigre, Sel qui est extrait du vinaigre, et qu'on respire pour se garantir de l'évanouissement.

Prov. et fig., On prend plus de mouches avec du miel qu'avec du vinaigre, On réussit mieux dans les affaires, on subjugue plus de personnes par la douceur que par la dureté et la rigueur.

Fig. et pop., Habit de vinaigre, Habit trop mince, trop léger pour la saison.

L'Academie francaise. 1835.

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  • vinaigre — [ vinɛgr ] n. m. • v. 1200; de vin et aigre 1 ♦ Liquide provenant du vin ou d une solution alcoolisée modifiés par la fermentation acétique, et utilisé comme assaisonnement, comme condiment. Vinaigre de vin, d alcool. Vinaigre de xérès; vinaigre… …   Encyclopédie Universelle

  • vinaigre — Vinaigre. subst. masc. Vin rendu aigre par artifice. Vinaigre fort. vinaigre simple. vinaigre rosat. vinaigre de sureau, de framboise. vinaigre blanc. vinaigre distillé. il y a trop de vinaigre dans cette sausse. des concombres, du pourpier… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • vinaigre — Vinaigre, Acetum. Vinaigre fort, ou Force de vinaigre, Asperitas aceti …   Thresor de la langue françoyse

  • vinaigré — Vinaigré, [vinaigr]ée. adj. Qui est assaisonné de vinaigre. Cela est trop vinaigré. sausse vinaigrée …   Dictionnaire de l'Académie française

  • vinaigré — vinaigré, ée (vi nè gré, grée) part. passé de vinaigrer. Sauce trop vinaigrée.    Se dit des lettres que l on passe au vinaigre, de crainte qu elles ne communiquent la peste. •   Mes parents ont eu bon espoir [que je mourusse], lorsque j étais en …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Vinaigre — (fr., spr. Winägr), Essig, Weinessig; daher V. à l estragon (spr. W. a lestragong), so v. w. Dragunessig, s.u. Essig C) i). V. de quatre voleurs (spr. W. de gatter wolöhr), so v. w. Räuberessig, s. ebd. C) c). V. sans pareille (spr. W. sang… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Vinaigre — (frz., spr. wĭnägr), Weinessig …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Vinaigre — Bouteilles de vinaigre contenant de l origan Le vinaigre est un liquide acide (pH généralement compris entre 2 et 3) obtenu grâce à l oxydation de l éthanol dans les boissons alcoolisées par un processus de fermentation acétique. Il est utilisé… …   Wikipédia en Français

  • vinaigre — (vi nè gr ) s. m. 1°   Produit de la fermentation acide du vin ; liqueur, qui contient, outre l acide acétique, de l acide malique, du tartrate acidulé de potasse et de chaux, et une matière colorante. Ajouter à une sauce un filet de vinaigre.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • VINAIGRE — n. m. Vin aigri par la production spontanée ou provoquée de l’acide acétique et qui s’emploie surtout comme condiment. Faire du vinaigre. Vinaigre rouge, blanc. Des cornichons, des oignons confits au vinaigre. Il faut mettre dans cette sauce un… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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