BÉATILLES
. s. f. pl.
Menues choses délicates que l'on met ordinairement dans les pâtés, dans les ragoûts, etc., comme ris de veau, crêtes de coq, foies gras, mousserons, champignons, etc., et que l'on sert aussi quelquefois à part. Tourte de béatilles. Assiette de béatilles.

L'Academie francaise. 1835.

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  • béatilles — ⇒BÉATILLES, subst. fém. plur. A. RELIG., vieilli. Petits objets de dévotion (chapelets, agnus, etc.) confectionnés par des religieuses ou des tertiaires dites béates. Boîtes de béatilles : • 1. ... On conservait [dans la chapelle de Notre Dame du …   Encyclopédie Universelle

  • béatilles — BÉATILLES. s. f. pluriel. Menues choses délicates, et propres à manger, que l on met dans les pâtés et dans les potages; comme ris de veau, crètes de coq, foies gras, etc. Tourte de béatilles. Assiette de béatilles …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • beatilles — BEATILLES. s. f. pl. Menuës choses delicates & propres à manger que l on met dans les pastez, & dans les potages; comme ris de veau, crestes de coq, foyes gras, &c. Pasté de beatilles. assiette de beatilles …   Dictionnaire de l'Académie française

  • béatilles — (bé a ti ll ; ll mouillées, et non béa ti ye) s. f. plur. 1°   Les menues viandes délicates, crêtes de coq, riz de veau, etc. dont on garnit les pâtés. •   Enfin Phébus, étant à souper à six pistoles pour tête chez la Coiffier, n a pas mangé de… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • GODIVEAU — s. m. T. de Cuisine. Pâté chaud composé d andouillettes, de hachis de veau, et de béatilles. On a servi un excellent godiveau. Pâté de godiveau …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • FOIE — L’importance biologique du foie humain est attestée par son volume et par sa densité cellulaire; il pèse environ 1,5 kg chez l’adulte et représente le 1/50 du poids du corps, formant ainsi la masse viscérale la plus volumineuse de l’organisme,… …   Encyclopédie Universelle

  • crête — [ krɛt ] n. f. • creste XIIe; lat. crista, a. provenç. cresta 1 ♦ Excroissance charnue, rouge, dentelée, sur la tête de certains gallinacés. Crête de coq. ♢ Excroissance sur la tête de certains oiseaux, sur la tête et le dos de certains… …   Encyclopédie Universelle

  • crêté — crête [ krɛt ] n. f. • creste XIIe; lat. crista, a. provenç. cresta 1 ♦ Excroissance charnue, rouge, dentelée, sur la tête de certains gallinacés. Crête de coq. ♢ Excroissance sur la tête de certains oiseaux, sur la tête et le dos de certains… …   Encyclopédie Universelle

  • détail — [ detaj ] n. m. • XIIe vendre à détail; de détailler 1 ♦ Le fait de livrer, de vendre ou d acheter par petites quantités ce qu on a acheté en gros. Commerce, magasin de détail. Marchand qui fait le gros, le demi gros et le détail (⇒ détaillant) …   Encyclopédie Universelle

  • égruger — [ egryʒe ] v. tr. <conjug. : 3> • 1556; de é et gruger ♦ Techn. Réduire en granules, en poudre. ⇒ concasser, écraser, 1. piler, pulvériser. Égruger du poivre. ● égruger verbe transitif (de gruger) Réduire le sel, le sucre, etc., en petites… …   Encyclopédie Universelle

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