VERJUS
. s. m.
Le suc acide qu'on tire des raisins qui ne sont pas mûrs. Une pinte de verjus. Sauce au verjus. OEufs au verjus.   Il se dit aussi Du raisin qu'on cueille encore vert. Ne mangez pas cette grappe de raisin, ce n'est que du verjus.   Il se dit encore d'Une certaine espèce de raisin qui n'est pas bon à faire du vin, et dont les grains longs et gros, ont la peau fort dure. Du verjus confit.   Ce n'est que du verjus, se dit D'un vin qui est trop vert.

Prov. et fig., C'est jus vert ou verjus, se dit De deux choses entre lesquelles on ne remarque aucune différence, et dont le choix est indifférent.

Fam., Avoir un caractère aigre comme verjus, Être fort acariâtre.

L'Academie francaise. 1835.

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  • verjus — Verjus. s. m. Le jus, le suc qu on tire de certains raisins, quand ils sont encore tout verds. Ces raisins là ne sont bons qu à faire du verjus. une pinte de verjus. On appelle aussi Verjus, Cette sorte de raisins. Cueillir du verjus. une treille …   Dictionnaire de l'Académie française

  • verjus — Verjus, quasi Verd jus, Omphacium. Grappes de verjus, Omphaces. Fait de verjus, Omphacinus …   Thresor de la langue françoyse

  • Verjus — Le nom est porté en Franche Comté et en Savoie. Variantes : Verjut, Verjux. Il a pu désigner un producteur de verjus (suc extrait de raisins mal mûris ou cueillis verts, qui servait autrefois pour la confection de sauces ou de sirops). On n… …   Noms de famille

  • Verjus — Verjus, 1) (fr., spr. Werschii), unreifer Traubensaft; 2) (Studentenw.), so v. w. Verschiß, s. Verruf …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Verjus — Grünernte der Trauben; Tacuinum Sanitatis (1474), Bibliothèque nationale de France Verjus (aus dem mittelfranzösischen vertjus Grünsaft mittelalterlich: Agrest) ist ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird …   Deutsch Wikipedia

  • verjus — (ver jû, l s ne se lie pas ; Chifflet, Gramm. fait la même remarque) s. m. 1°   Suc acide, tiré des raisins qui ne sont pas encore mûrs, et qui est employé comme assaisonnement. •   Sentez vous le citron dont on a mis le jus Avec des jaunes d… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • VERJUS — n. m. Suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas mûrs. Sauce au verjus. OEufs au verjus. Ce n’est que du verjus se dit d’un Vin qui est trop vert. Fam., Aigre comme verjus se dit d’un Caractère acariâtre, d’un propos amer, acide, piquant.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Verjus — Pour les articles homonymes, voir Verjus (homonymie). Grappes mûres. Tacuinum Sanitatis (1474). Bibliothèque nationale de France …   Wikipédia en Français

  • Verjus — El Verjus (del francés verjus zumo verde ), conocido en castellano como agraz, es un zumo ácido extraído de uva blanca o manzana. Puede sustituir al zumo de limón o el vinagre …   Wikipedia Español

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