SALMIS
. s. m.
Ragoût de certaines pièces de gibier déjà cuites à la broche. Salmis de perdrix. Salmis de bécasses.

L'Academie francaise. 1835.

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  • salmis — [ salmi ] n. m. • 1800; salmi 1718; abrév. de salmigondis ♦ Préparation culinaire composée de pièces de gibier rôties, que l on sert avec une sauce au vin, dite sauce salmis. Bécasse, perdreaux en salmis. Salmis de pintade. ● salmis nom masculin… …   Encyclopédie Universelle

  • šalmis — statusas T sritis vaisiai ir daržovės apibrėžtis Šalmio (Lecythis) genties augalų valgomas vaisius (riešutas). ryšiai: susijęs terminas – smulkusis šalmis susijęs terminas – šalmis susijęs terminas – rojinis šalmis susijęs terminas – žirninis… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Salmis — Sal mis , n. [F.] (Cookery) A ragout of partly roasted game stewed with sauce, wine, bread, and condiments suited to provoke appetite. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Salmis — Salmis, Seehafen von Haparanda (s. d.) …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Salmis — Salmis, Hafen von Haparanda …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Salmis — Le salmis est une préparation culinaire à base de pièces de gibier rôties. Il est parfois synonyme de « ragoût ». Le Littré (1880) en donne la définition suivante : «  Ragoût de pièces de gibier déjà cuites à la broche » …   Wikipédia en Français

  • Salmis — A salmis is a preparation from classical French cooking. When a roast or sautéed piece of meat is sliced and reheated in sauce, the result is a salmis. Typical salmis preparations involve roasted game birds such as squab or duck. In these… …   Wikipedia

  • SALMIS — n. m. T. de Cuisine Ragoût de pièces de gibier, de volaille déjà rôties. Salmis de perdreaux. Canard en Salmis …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • salmis — /sal mee/; Fr. /sannl mee /, n., pl. salmis / mee/; Fr. / mee /. salmi. * * * …   Universalium

  • salmis — (sal mî) s. m. Ragoût de pièces de gibier déjà cuites à la broche.    Fig. •   Ces sortes de salmis [pièces comme le Tarare de Beaumarchais où l on mêle tous les tons] plaisent toujours à la multitude pendant quelque temps ; et le singulier prend …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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