RISSOLER
. v. a.
Cuire, rôtir de manière que ce que l'on rôtit prenne une couleur dorée et appétissante. Le feu a bien rissolé ce cochon de lait. Il l'a trop rissolé.   Il s'emploie aussi avec le pronom personnel. Cette viande commence à se bien rissoler.

RISSOLÉ, ÉE. participe, De la viande bien rissolée.

Fam., Il a le visage rissolé, se dit D'un homme fort hâlé, et à qui le soleil a brûlé la peau du visage.

RISSOLÉ, s'emploie quelquefois substantivement. Donnez-moi du rissolé.

L'Academie francaise. 1835.

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  • rissoler — [ risɔle ] v. tr. <conjug. : 1> • 1549; de 1. rissole ♦ Exposer (une viande, des légumes, etc.) à feu vif (ou à température élevée) de manière à en dorer et griller la surface. ⇒ rôtir. Rissoler des navets. Intrans. Faire rissoler. ⇒… …   Encyclopédie Universelle

  • rissoler — Rissoler. v. n. Il se dit de la viande, du pain & de tout ce qui est cuit de telle façon qu il prend une couleur rousse & appetissante. Cette viande commence à rissoler. Il est plus souvent n. pass. Cette viande se rissole trop. Il s employe… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • rissoler — une friture. Semble que ce soit Roussoler de roux: car c est la faire roussette …   Thresor de la langue françoyse

  • Rissoler — Sur les autres projets Wikimedia : « Rissoler », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Rissoler signifie cuire à feu très vif et à découvert, sous surveillance constante, généralement des viandes ou des légumes dans un corps …   Wikipédia en Français

  • RISSOLER — v. tr. T. de Cuisine Cuire, rôtir, de manière que ce que l’on rôtit prenne une couleur dorée et appétissante. Le feu a bien rissolé ce poulet. Cette viande commence à se rissoler. Il est aussi verbe intransitif et se dit de Ce qui est rôti de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • rissoler — (ri so lé) v. a. Cuire, rôtir de manière à faire prendre une couleur dorée à ce que l on prépare.    Fig. •   Il vous l a envoyée pour la faire travailler au jardin, et lui faire bien rissoler le teint au soleil, AUTREAU Amant ignor. I, 2.    Se… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • rissoler — vt. /vi., dorer, (au four ou à la poêle) ; rôtir, frire, faire dorer ; frire dans l huile, du beurre ou de la matière grasse : rissolâ (Albanais, Arvillard), R. => Rissole. E. : Châtaigne …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • gratiner — [ gratine ] v. <conjug. : 1> • 1825; de gratin 1 ♦ V. intr. Vieilli S attacher et rissoler en cuisant. ⇒ cramer. ♢ Mod. Se couvrir d une croûte dorée à la cuisson. Faire gratiner des pâtes. 2 ♦ V. tr. Faire cuire en gratin. Gratiner des… …   Encyclopédie Universelle

  • praliner — [ praline ] v. tr. <conjug. : 1> • 1715; de praline 1 ♦ Préparer à la manière des pralines. 2 ♦ Agric. (par compar. des grumeaux de terre à des pralines) Procéder au pralinage des racines, des graines de (une plante). Praliner un rosier. ●… …   Encyclopédie Universelle

  • blondir — [ blɔ̃dir ] v. <conjug. : 2> • XIIe; de blond 1 ♦ V. intr. Devenir blond. Elle a blondi. « les foins blondissaient, prêts à mûrir » (Fromentin). Cuis. Faire blondir des oignons, les faire revenir jusqu au moment où ils prennent couleur. 2 ♦ …   Encyclopédie Universelle

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