LEVÛRE
. s. f.
Écume que fait la bière quand elle bout, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d'autre levain. Il a été défendu aux boulangers de mettre de la levûre dans le petit pain. Il n'entre point de levûre dans ce pain-là.

LEVÛRE, signifie aussi, Ce qu'on lève de dessus et de dessous le lard à larder. Une levûre, des levûres de lard.

L'Academie francaise. 1835.

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