GRAS-DOUBLE
s. m.
T. de Cuisine. La membrane de l'estomac du boeuf. Un plat de gras-double. Gras-double à la poulette, à la bourgeoise.

L'Academie francaise. 1835.

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  • gras-double — (grâ dou bl ) s. m. La membrane de l estomac du boeuf. Un plat de gras double.    Au plur. Des gras doubles. ÉTYMOLOGIE    Gras, et double …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • GRAS-DOUBLE — n. m. T. de Cuisine La membrane de l’estomac du boeuf. Un plat de gras double. Gras double à la lyonnaise …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Gras-double — Le gras double, produit tripier, est la membrane de la panse, l une des quatre parties de l estomac du bœuf. Il est employé dans diverses recettes, notamment dans la cuisine lyonnaise, parmi lesquelles la plus connue le tablier de sapeur. Portail …   Wikipédia en Français

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