ÉTOUFFADE
. s. f.
Voyez ESTOUFFADE.

L'Academie francaise. 1835.

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  • étouffade — estouffade [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien… …   Encyclopédie Universelle

  • étouffade — (é tou fa d ) s. f. Voy. étouffée, plus usité que estoufade, auquel l Académie renvoie. ÉTYMOLOGIE    Étouffer …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • estouffade — [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien stufata, de… …   Encyclopédie Universelle

  • этуфад — I. ШТУФАД а, м. , ЭТУФАД а, м. estouffade f., étouffade f. f. Стуфат, душоное мясо. Мак. 1908. Штуфад с красною капустою. Côte de boeuf à l étoufade garnie aux choux rouge <так>. 1853. Радецкий 2 23. Закуски. Штуфат холодный с томатом.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ESTOUFFADE — s. f. T. de Cuisine. Façon d accommoder les viandes en les faisant cuire dans un vase bien fermé. Veau, perdrix à l estouffade. On dit aussi quelquefois, Étouffade …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • étouffer — [ etufe ] v. <conjug. : 1> • estofer 1230; altér. du lat. pop. °stuffare « garnir d étoupe, boucher », de stuffa → étoupe (cf. a. fr. estoper « boucher »), d apr. a. fr. estoffer → étoffer I ♦ V. tr. A ♦ Priver d air. 1 ♦ (1536) Faire… …   Encyclopédie Universelle

  • -ade — Suffixe servant à former des substantifs fém., indiquant un ensemble (ex. colonnade), ou une action (ex. embrassade, bastonnade), ou un produit (ex. citronnade), parfois avec valeur péjorative. I. ⇒ ADE1, suff. Suff. formateur de subst. fém.… …   Encyclopédie Universelle

  • ahogué — ⇒AHOGUÉ, ÉE, adj. Arg. Étouffé : • Et tout d un coup ... le Petit Doux se laissa choir, ahogué par la viande dense et lourde [la chair du homard dont il s était gavé]. J. RICHEPIN, Truandailles, 1891, p. 241. Étymol. ET HIST. 1891, supra. Terme… …   Encyclopédie Universelle

  • estouffade — (è stou fa d ) s. f. Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l estouffade.    Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix.    On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée. ÉTYMOLOGIE    Étouffer …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • étouffée — (é tou fée) s. f. Terme de cuisine. Préparation de viandes cuites dans un vase bien fermé. Perdrix à l étouffée. Des haricots à l étouffée.    Plus usité que étouffade ou estoufade …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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