ESTOUFFADE
. s. f.
T. de Cuisine. Façon d'accommoder les viandes en les faisant cuire dans un vase bien fermé. Veau, perdrix à l'estouffade. On dit aussi quelquefois, Étouffade.

L'Academie francaise. 1835.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • estouffade — [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien stufata, de… …   Encyclopédie Universelle

  • estouffade — (è stou fa d ) s. f. Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l estouffade.    Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix.    On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée. ÉTYMOLOGIE    Étouffer …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ESTOUFFADE — n. f. T. de Cuisine Voyez ÉTOUFFÉE …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • estouffade — …   Useful english dictionary

  • Estouffade à la Caraïbe — Données clés Titre original Estouffade à la Caraïbe Réalisation Jacques Besnard Scénario Michel Lebrun, Pierre Foucaud d après le roman d Albert Conroy, The Looters Acteurs principaux Frederick Stafford …   Wikipédia en Français

  • étouffade — estouffade [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien… …   Encyclopédie Universelle

  • ffade — estouffade griffade rebuffade étouffade …   Dictionnaire des rimes

  • Vin et cuisine — Le lapin agile, symbole de vin et cuisine Le mariage vin et cuisine remonte à l Antiquité. Il va traverser le Moyen Âge, s enrichir à la Renaissance et devenir un véritable classique de nos jours. On doit distinguer dans cette alliance la cuisine …   Wikipédia en Français

  • Frederick Stafford — Infobox Actor name = Frederick Stafford caption = birthname = Friedrich Strobel von Stein birthdate = birth date|1928|3|11 birthplace = Czechoslovakia deathdate = death date and age|1979|7|28|1928|3|11 deathplace = Switzerland spouse = Marianne… …   Wikipedia

  • Bœuf bourguignon — à base de joue servi avec des pâtes Autre nom estouffade Lieu d origine …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”