ÉMINCER
. v. a.
Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe.

ÉMINCÉ, ÉE. participe, Du mouton émincé.   Il s'emploie aussi substantivement. Un émincé de gigot, de poularde. Cet émincé est excellent.

L'Academie francaise. 1835.

Regardez d'autres dictionnaires:

  • émincer — [ emɛ̃se ] v. tr. <conjug. : 3> • XVIe; de é et mince ♦ Cuis. Couper en tranches minces. Émincer du lard, un oignon. ● émincer verbe transitif (de mince) Couper en tranches fines. ● émincer (difficultés) verbe transitif (de mince) …   Encyclopédie Universelle

  • émincer — (é min sé. Le c prend une cédille devant a et o : éminçant, éminçons) v. a. Couper en tranches minces. Émincer de la viande. HISTORIQUE    XVIe s. •   Après estre bien durs [les oeufs], on les emince entre les mains dedans une paesle, PARÉ XXVI,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ÉMINCER — v. tr. Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s’emploie guère qu’au participe passé. Du mouton émincé. Substantivement, Un émincé de veau …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • émincé — émincé, ée [ emɛ̃se ] adj. et n. m. • 1798; une émincée 1762; de émincer ♦ Cuis. 1 ♦ Coupé en tranches très minces. Champignons émincés. 2 ♦ N. m. Préparation à base d aliments finement tranchés. Un émincé de poireaux. Un émincé de volaille. ●… …   Encyclopédie Universelle

  • mince — [ mɛ̃s ] adj. et interj. • fin XIVe; de l a. v. mincier « couper en menus morceaux », var. de menuiser I ♦ Adj. 1 ♦ (Opposé à épais) Qui a peu d épaisseur. ⇒ 2. fin. Couper de la viande en tranches minces. ⇒ émincer. Métal réduit en bandes, en… …   Encyclopédie Universelle

  • oignon — [ ɔɲɔ̃ ] n. m. • XIVe; hunion, ognonXIIIe; lat. dial. unio, onis 1 ♦ Plante potagère voisine de l ail (liliacées), bisannuelle, à bulbe comestible. Oignon blanc, jaune, rouge, à bulbe blanc, coloré. Botte, chapelet d oignons. Loc. En rang d… …   Encyclopédie Universelle

  • mincer — ⇒MINCER, verbe trans. Vieilli. Mettre en petits morceaux. Il fallait monter le poêle! Philippe: Il brûle trop vite et on passe son temps à mincer le bois (RENARD, Œil clair, 1910, p.51). ART CULIN. Couper en minces tranches, en petits morceaux.… …   Encyclopédie Universelle

  • couper — [ kupe ] v. tr. <conjug. : 1> • colper XIe; de coup « diviser d un coup » I ♦ A ♦ Concret 1 ♦ Diviser (un corps solide) avec un instrument tranchant. Couper qqch. avec un couteau, des ciseaux, une hache, un cutter, un rasoir. Couper du bois …   Encyclopédie Universelle

  • cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz …   Encyclopédie Universelle

  • cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”